凉拌黄瓜不要用刀切,掌握好方法,脆爽入味,跟饭店做的一样好

转载 网络  2021-05-14 15:23:25  阅读 418 次 评论 0 条

黄瓜是夏季的应季蔬菜,又新鲜又便宜,还带有清新的味道,脆嫩的口感,特别招人喜欢,我每次买了新鲜黄瓜,孩子都要生吃半根,虽然老公不喜欢生吃,但他对凉拌黄瓜情有独钟,一次用三根黄瓜凉拌都显得不够吃。

凉拌黄瓜不要用刀切,掌握好方法,脆爽入味,跟饭店做的一样好

凉拌黄瓜,看似简单的一道菜,但想做好,还需要掌握一些技巧,并不是切好拌拌就行。就比如说公公做的凉拌黄瓜就不那么受欢迎,他往往这么做,将黄瓜切成很大块放在盆里,然后放入捣碎的蒜泥,再放两勺生抽一勺醋,这样就拌好了,每次做好都吃不完,品相难看口感也不好,还不入味,太失败了。

其实身边不少人第一步就做错了,习惯用刀切黄瓜,有人切块、有人切片,不管切成什么样,经过料汁拌好后都不好吃,切块的很难入味,切片的口感不脆。

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而想要凉拌黄瓜好吃,记住不要用刀切,看似不重要的一点细节,却关系到成品的好坏。大家发现没有?多数饭店里的凉拌黄瓜都不是刀切的,每个黄瓜的形状都不规则,即使是街边大排档的凉拌黄瓜也是如此。

所以我们可以学习这一招,不用刀切。具体该怎么做呢?下面我来给大家分享一下凉拌黄瓜的详细做法,按照步骤去做,掌握好方法,黄瓜脆爽入味,跟饭店做的一样好。

凉拌黄瓜不要用刀切,掌握好方法,脆爽入味,跟饭店做的一样好

凉拌黄瓜的做法步骤:

准备好鲜嫩的黄瓜,放流动水下搓洗干净,把头尾去掉一部分,放在干净的案板上,用刀在黄瓜表面拍打,让黄瓜不规则地裂开,再切成小段。

拍黄瓜这个手法不难,只要实操一下其实很简单,没试过的朋友尝试一次看看。

黄瓜转进大一点的碗中,再去准备拌黄瓜需要的材料。

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大蒜剥皮洗净拍碎,剁成碎末,放在黄瓜表面,再放上少许辣椒面或者小米椒圈,和白芝麻,若不能吃辣不放辣也可以,爱吃香菜,切点香菜末放黄瓜上。

锅内加油烧热,把热油浇在大蒜等料的表面,激发出香味。

然后放入生抽、香醋或者陈醋、食盐、白糖,用筷子快速搅拌均匀,这样凉拌黄瓜就做好了,端上桌就可以吃了,不需要等待。

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这样做好的凉拌黄瓜口感脆入味香,非常好吃。

做凉拌黄瓜,要注意几点:

(1)黄瓜不要用刀切,学会用刀去拍打黄瓜,让黄瓜自然裂开。而用刀切出的黄瓜表面太整齐,味道不好入进去,字面不好理解的话,可以做两份对比一下,这样就能见分晓。而且拍出的黄瓜直接凉拌就行,不需要用盐杀水,省掉了这一步,更为省时省力。

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(2)做凉拌黄瓜,蒜末、食盐、白糖、生抽、醋,这几样不能少,其中白糖往往被人忽略,饭店里做凉拌菜都会放白糖,提鲜提味效果很好,能让做好的凉拌菜更好吃,所以不要不放,放一点点即可。

(3)做凉拌黄瓜,不建议放蚝油,放了会让味道变差,个人认为不好吃。

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