广东腊味煲仔饭怎么做才好吃？记住关键这两步，焦香美味超过瘾

这几天，天气越来越冷了，连菜都懒得出去买，其实在家里常备一些易存储的食材真的非常有必要，比如腊肠、干香菇，冷冻青豆玉米粒什么的，偶尔不想做饭还能做出一锅美味，今天就偷懒来做一锅热气腾腾的煲仔饭吧！很多人觉得煲仔饭很复杂，其实掌握好火候和步骤真的超级简单。

做煲仔饭，最好先把大米提前浸泡半个小时，米粒吸饱水份会缩短焖米的时间，更好吃，还不容易糊锅也更容易让米颗粒分明。

把砂锅底部抹一层油，放入浸泡好的大米。先大火煮开，再转小火焖十五分钟，切记掌握好火候防止糊底。

煲仔饭准备的食材也很简单：干香菇泡发、广式腊肠、玉米粒、青菜。再把香菇玉米粒、青菜分别焯水备用。腊肠切薄片。

大米焖十五分钟后摆入香菇个玉米粒和腊肠，盖上盖子小火再焖十分钟。再沿着锅盖的边缘淋上一圈食用油，可以使锅底出现焦黄的锅巴，另外还可以防止糊锅。全程用最小火焖。

我们再来准备腊肉饭的灵魂料汁：

2勺生抽

1勺老抽

1勺蚝油

适量的盐和少许白糖提鲜

1勺香油

两勺清水

搅拌均匀，腊肉饭的味道就全在这份料汁里啦！

十分钟以后腊肠变得透明，即可放入青菜，淋入料汁，再焖五分钟让大米吸收料汁。一锅香喷喷的腊肉饭就大功告成啦！

最后撒上白芝麻，既好看又增加营养，这一锅有饭有肉有菜，超级过瘾，营养均衡鲜香美味，还能吃出焦香的锅巴，简直是无敌啦！