广东腊味煲仔饭怎么做才好吃?记住关键这两步,焦香美味超过瘾

转载 网络  2021-01-06 16:31:07  阅读 104 次 评论 0 条

这几天,天气越来越冷了,连菜都懒得出去买,其实在家里常备一些易存储的食材真的非常有必要,比如腊肠、干香菇,冷冻青豆玉米粒什么的,偶尔不想做饭还能做出一锅美味,今天就偷懒来做一锅热气腾腾的煲仔饭吧!很多人觉得煲仔饭很复杂,其实掌握好火候和步骤真的超级简单。

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做煲仔饭,最好先把大米提前浸泡半个小时,米粒吸饱水份会缩短焖米的时间,更好吃,还不容易糊锅也更容易让米颗粒分明。

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把砂锅底部抹一层油,放入浸泡好的大米。先大火煮开,再转小火焖十五分钟,切记掌握好火候防止糊底。

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煲仔饭准备的食材也很简单:干香菇泡发、广式腊肠、玉米粒、青菜。再把香菇玉米粒、青菜分别焯水备用。腊肠切薄片。

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大米焖十五分钟后摆入香菇个玉米粒和腊肠,盖上盖子小火再焖十分钟。再沿着锅盖的边缘淋上一圈食用油,可以使锅底出现焦黄的锅巴,另外还可以防止糊锅。全程用最小火焖。

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我们再来准备腊肉饭的灵魂料汁:

2勺生抽

1勺老抽

1勺蚝油

适量的盐和少许白糖提鲜

1勺香油

两勺清水

搅拌均匀,腊肉饭的味道就全在这份料汁里啦!

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十分钟以后腊肠变得透明,即可放入青菜,淋入料汁,再焖五分钟让大米吸收料汁。一锅香喷喷的腊肉饭就大功告成啦!

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最后撒上白芝麻,既好看又增加营养,这一锅有饭有肉有菜,超级过瘾,营养均衡鲜香美味,还能吃出焦香的锅巴,简直是无敌啦!

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