大厨教你烧,芽菜扣肉,川式小炒肉,好吃不腻又下饭

转载 网络  2020-12-29 11:29:43  阅读 100 次 评论 0 条

芽菜扣肉

材料:净猪五花肉200克,芽菜50克,泡椒段2克。


调料:盐、味精、花椒、老抽、生抽、蚝油、糖色、高汤各适量。

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做法:

1:将五花肉放入高汤中煮熟捞出,将肉皮上抹匀糖色,入油锅中炸至起泡。

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2:将五花肉切片,调入所有调料(高汤除外),整齐地摆放在蒸碗中。


3:油锅烧热,下入芽菜、泡椒段炒香,放入蒸碗中,上笼蒸约1小时,翻扣于盘中即可。


川式小炒肉

材料:猪里脊肉150克,青椒20克,生姜丝大蒜适量。


调料:盐2克,味精1克,酱油3克。

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做法

1:将猪里脊肉清洗干净,切成小片;青椒洗净后再切成小块。


2:锅中加入少许色拉油烧至七成热时,下入猪里脊肉片爆香,再加入青椒块同炒,最后调入盐、味精、酱油炒匀,起锅装盘即可。

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