入冬,这两样食材是绝配,炖上一锅,一边吃肉一边嗦粉,太香了

转载 网络  2020-12-29 10:22:08  阅读 76 次 评论 0 条
入冬,这两样食材是绝配,炖上一锅,一边吃肉一边嗦粉,太香了

入冬后天气渐冷,最适合吃羊肉了。羊肉温润滋补,富含蛋白质和脂肪,冬天吃了可以为身体积蓄能量,抵御寒冬。本草纲目中也记载羊肉可以“暖中补虚,开胃健身”,而且羊肉细嫩,胆固醇的含量较少,深受人们的喜爱。

羊肉肥瘦相间,还连着骨头,炖着吃是最好的做法。在妈妈家,最喜欢用羊肉和粉丝炖上一锅。粉丝具有较强的吸附性,可以吸收羊肉里面的汤汁,让粉丝也变成鲜美入味。端上桌以后,家人一边吃肉、一边嗦粉,即使是一大盘也能瞬间吃光, 别提有多香了。

入冬,这两样食材是绝配,炖上一锅,一边吃肉一边嗦粉,太香了

羊肉是冬天进补时常用到的食材,随着人们对养生意识越来越关注,饮食上会减少食用一些打了瘦肉精的猪肉和用大量抗生素养殖的鸡肉和鱼肉。相比较下来,牛羊肉生长周期长,相对就安全许多,妈妈家隔三差五就会买点羊肉炖上一锅,再泡点粉丝在里面,好吃又滋补,简直是绝配。不过,羊肉嘌呤含量较高,如果身体有痛风的情况应该要少吃。下面教大家具体做法。

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【羊肉炖粉丝】

食材:羊肉2斤,红薯粉丝300克,老姜两块,大葱两段,八角一粒,花椒适量,郫县豆瓣酱一勺,老抽一勺,生抽一勺,料酒2勺,红枣2粒,葱花适量。

做法

1、羊肉冷水下入锅中,再放入一块老姜、一些葱花、几粒花椒,大火煮沸再煮5分钟,把羊肉中的血水全部煮出来之后将羊肉夹出备用。

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2、锅中水倒掉洗净,然后空烧半分钟,将锅烧热后倒入一勺植物油,放入老姜、八角、花椒和一勺红油豆瓣酱炒香,再将羊肉倒入锅中翻炒均匀,最后再淋入一勺生抽、一勺老抽和一勺料酒翻炒上色去腥。

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3、炒好的羊肉中倒入适量开水没过羊肉,再放入剩下的大葱和两粒红枣,大火煮5分钟之后转中小火慢炖大约半小时。

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4、另取一锅倒适量水烧至微微烫手,然后将粉丝放进去泡软。

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5、待羊肉煮好之后,将泡好的粉丝倒入羊肉中吸收汤汁,最后盛出撒上适量葱花就可以吃了。

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入冬吃羊肉,我常和它炖一锅,鲜香入味,一大盘端上桌都吃光盘了。做好的羊肉粉丝端上桌,一边吃肉、一边嗦粉,剩下的汤用来拌饭,没一会儿,一大盘都吃光盘了,连汤汁都不剩,喜欢的朋友也一起来炖一锅吧。

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小贴士

粉丝泡过之后很容易熟,放入锅中一两分钟后就要赶紧盛出来吃,久了容易涨掉,影响口感。

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