天冷,用这4样食材炒一锅,鲜香爽口暖胃下饭,不放肉比放肉还香

转载 网络  2020-12-12 11:21:08  阅读 120 次 评论 0 条

我特别喜欢炒合菜,尤其是用韭菜、粉丝、豆芽和鸡蛋这4样搭配,简单炒一锅,鲜香爽口又暖胃下饭,这款炒合菜中虽说没有放肉,但吃着却要比放肉的还要香,当然了炒合菜完全可以按照个人的喜好来搭配,用来卷春饼或者是就白米饭吃都行,选用蔬菜、豆制品以及鸡蛋来炒,热量低、口感好,多吃也不担心发胖,这款炒合菜我家大人和小孩都爱,而且其口感比较清淡,好吃还不易上火,下面我便会将炒合菜的做法分享给大家,简单快手小菜,非常建议大家可以学习。

冷天,用这4样食材炒一锅,鲜香爽口暖胃下饭,不放肉比放肉还香

炒合菜的做法:

备用食材:韭菜1把,粉丝1把,鸡蛋2个,豆芽100克,食用油少许,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,食盐少许;

冷天,用这4样食材炒一锅,鲜香爽口暖胃下饭,不放肉比放肉还香

制作过程:第一步,粉丝事先放入在温水中,浸泡至粉丝变软,将粉丝捞出,控下水,鸡蛋磕入在小碗中,加上点盐和料酒,打散,让蛋液可以起沫的状态;

冷天,用这4样食材炒一锅,鲜香爽口暖胃下饭,不放肉比放肉还香

第二步,豆芽准备出一大把,淘洗干净后,控干水用,韭菜一把,摘去根部,将韭菜清洗干净,控干水,韭菜切成长段,准备好所有的食材就可以炒菜了;

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第三步,炒锅中添上食用油,将油烧热后,先淋入鸡蛋液,将鸡蛋液炒至凝固,切成小块,先盛出,重新给锅中放油,烧热后放入豆芽,将豆芽炒至断生;

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第四步,放入粉丝翻炒,炒一会后看到粉丝发软了,便可放入韭菜,连同事先炒好的鸡蛋也放入,快速混合翻炒均匀,加上一勺生抽、一勺蚝油调味;

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第五步,再放入一点点鸡精提鲜,这道菜就做好了,关火,将炒好的合菜盛出在盘中,上桌。

小编总结:炒合菜是北京的特色菜,除了这几样,还可搭配火腿肠、海带丝、胡萝卜丝等等食材,纯素菜并不比肉菜寡淡,反而还更加清香,在干燥的季节我家宁可不吃肉也会多吃蔬菜,多样的搭配,对于补充营养、补充维生素等都有很好的帮助,这道小炒合菜,用这4样食材简单做搭配,鲜香爽口又暖胃下饭,不用放肉也很香,炒合菜所选择的食材很家常,5块钱炒一盘,够全家人吃,比去饭店、点外卖都要实惠。

烹饪小技巧:

1、粉丝需要事先用温水泡软,然后再用来炒菜,因为是用的细粉丝,因此无需煮,如果你用的是红薯粉条,建议煮软后再炒,不然容易夹硬,鸡蛋液中加上料酒可以帮助去腥,当然了不介意也可以不用放;

2、鸡蛋不建议炒太长的时间,因此炒好后建议先盛出,待将其他的食材都炒好后再放入鸡蛋混炒,韭菜也无需炒太久了,保证鲜嫩的口感便可,炒得久反而口感不好,而且还容易出水;

3、这道菜的调味搭配很简单,放上点生抽既能提升味道,而且还可帮助增色,但不建议放太多,否则反而会起到相反的作用,鸡精可以帮助提鲜,所以在出锅的时候放便可,不喜欢可以不放。

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