适合一家几口的家常菜, 简单且温馨,营养又美味,家人都爱吃

转载 网络  2020-05-27 18:18:10  阅读 85 次 评论 0 条
遇小厨餐饮美食培训

香草鱼块

适合一家几口的家常菜, 简单且温馨,营养又美味,家人都爱吃

主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法

1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟;

2、热锅热油放入鱼块(带皮那边先放入);

3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出;

4、另起锅橄榄油爆香蒜片;

5、加入淡奶油(根据自己口味放量)和少许的水烧开;

6、淋点柠檬汁,撒入盐和黑胡椒颗粒调味;

7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可。

杏鲍菇炒青椒

适合一家几口的家常菜, 简单且温馨,营养又美味,家人都爱吃

材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法

1、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块;

2、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水;

3、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

焦溜丸子

适合一家几口的家常菜, 简单且温馨,营养又美味,家人都爱吃

食材:猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清

做法:

1、半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均;

2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时,把肉蓉捏成丸子;

3、鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉,把所有丸子全部裹好生粉;

4、锅里加入适量食用油,加热至七成热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸, 炸到表面金黄就可以捞出沥油;

5、再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁;

6、锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香;

7、把酱汁倒入锅中煮开,调半碗水淀粉;

8、下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

酱香炸鱼

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食材:草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐

做法

1、 把准备好的草鱼除去内脏,并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜给刮除,接着把鱼切成段,然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟;

2、 这个时候可以准备好调料汁了,准备好一个小碗,倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。这时可以起锅倒一点点水开水,然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开,撒些花椒装会小碗里就行;

3、接着起锅倒油热锅,油温5成热时就可以鱼放下去煎至两面金黄,煎至稍微有些焦的时候,就可以捞出来装盘,然后把刚才的调料汁均匀倒在上面。

风味孜然豆腐

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1、各种材料备齐,豆腐切块;葱切段;姜切丝;

2、锅里放入花生油;下入豆腐块煎至两面金黄;放入干辣椒,葱,姜炸香;倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;

3、放入孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘。

春笋火腿汤

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材料:春笋,火腿,高汤汁

做法

1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;

2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。

剁辣椒炒鸡胗

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食材:鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

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