上班族们最爱的12道家常菜,收藏起来,再也不担心明天吃什么

转载 网络  2020-04-07 10:54:33  阅读 345 次 评论 0 条
遇小厨餐饮美食培训

上班族们因为时间上的关系,很多时候都选择将就一餐。无论多忙都要好好爱自己,尤其对自己的胃好一点,外卖虽然方便快捷,但是里面高油高盐,吃多了对身体影响很大,如果您不知道做什么菜好,那就看看这篇菜谱合集吧!都是简单的家常菜,做起来快速又鲜美,喜欢的就收藏起来,不知道吃什么的时候就拿出来看看~

上班族们最爱的12道家常菜,收藏起来,再也不担心明天吃什么

第一道:蒜香土豆

所需材料:土豆3个,大蒜6瓣,黑胡椒适量,盐适量,黄油15克,1茶匙食用油。

步骤1.马铃薯去皮切块,用清水冲洗去表面的淀粉质,沥干备用。蒜切末,准备一小块黄油,无需软化。黑胡椒准备好,我这里用现磨的,也可以直接用黑胡椒粉。

步骤2.马铃薯上锅蒸10分钟。

步骤3.不粘锅烧热,加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香,煎至表面金黄。

步骤4.加入无盐黄油,调小火并轻轻摇动锅子,让黄油融化,而不会糊底。

步骤5.加入蒜末、黑胡椒碎,和盐。

步骤6.小火翻炒均匀,大蒜呈现金黄口感是最佳的。

上班族们最爱的12道家常菜,收藏起来,再也不担心明天吃什么

第二道:青椒洋葱摊鸡蛋

所需材料:鸡蛋3个,青椒3小条,洋葱1/4个,葱花5克,盐适量,酱油5克,料酒5克,淀粉3克(一小勺),清水5ml(一小勺),食用油适量。

步骤1.青辣椒(尖椒)去籽切碎或切细丝,洋葱切细丝,葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。

步骤2.鸡蛋打入碗中,加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉,搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝,洋葱丝,和葱花搅拌均匀备用。

步骤3.蛋液中加入适量的水淀粉,可以使蛋液的凝固性更强,能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门!

步骤4.不粘锅烧热,加入食用油。油热后倒入蛋液,并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时,调小火力,即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来,调大火力,再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。(翻蛋饼时也可将蛋饼整个拖入盘中,再将盘子中的蛋饼倒扣回锅里完成翻面的动作)

上班族们最爱的12道家常菜,收藏起来,再也不担心明天吃什么

第三道:素炒三鲜

所需材料:土豆一个,胡萝卜一条,青椒1个,蒜末5克,葱花5克,食用油适量,盐适量,白糖少许,黑胡椒少许,酱油10克,蚝油15克,水30ml,淀粉3克,香油3克。

步骤1.土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花,蒜切末(土豆可以切稍微厚一点的片,才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下,去掉多余的淀粉质,炒起来不会黏糊糊)

步骤2.将所有调味汁的原料混合(盐适量,白糖少许,黑胡椒少许,酱油10克,素蚝油15克,水30ml,淀粉3克,香油3克)步骤3.煮一小锅水,水里加一小勺盐。水滚后先放入胡萝卜片,煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜,直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水分,因为胡萝卜比土豆难煮多了。

步骤4.炒锅烧热,加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片,炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明(半熟)时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗,用筷子或汤匙再搅一搅酱汁,让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了

步骤5.加入酱汁后,不要马上搅拌,酱汁全部大滚后就翻一翻,加入葱花翻炒一两下就可以出锅了。


上班族们最爱的12道家常菜,收藏起来,再也不担心明天吃什么

第四道:青椒炒肉片

所需材料:瘦肉200克,青椒1个,生抽2勺,淀粉适量,料酒适量,盐适量,味精适量,蒜末适量。

步骤1.肉片切好,放酱油,料酒,淀粉然后用手稍微捏下,拌至均匀,淀粉不要太多,太多炒肉时容易粘成一团,先这样腌十分钟。

步骤2.青椒切丝,大蒜剁碎备用。

步骤3.然后热锅下油,先下肉片炒熟了,捞出装盘备用。

步骤4.再下油下蒜末,青椒,小炒两下,下盐味精,倒入炒好的肉片,翻炒均匀,起锅装盘。

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第五道:酱烧豆腐

所需材料:老豆腐一块,肉末或者火腿适量,鸡蛋2个,鲜香菇3朵,香葱一小把,姜末适量,黄豆酱1小勺,水淀粉1小碗。酱汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,食盐适量,黑胡椒粉适量。

步骤1.老豆腐一块,在开水里浸泡十分钟,去除豆腥味。

步骤2.准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁(或者五花肉丁)。两个磕入碗中鸡蛋。

步骤3.调一碗酱汁:(一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水,搅拌均匀)。

步骤4.豆腐捞出,切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散,淋入豆腐丁,拌匀,让每块豆腐都裹上蛋液。

步骤5.热火入油,油热倒入鸡蛋豆腐,不要搅动,轻晃锅底,让底部成型。

步骤6.成型后翻动豆腐,慢慢煎炒成四面金黄。

步骤7.煎炒好的豆腐盛出备用。

步骤8.锅内入油,油热加葱花姜末,把香菇丁和火腿丁炒香,如果是五花肉丁的话,油热直接先倒入五花肉丁翻炒,然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。

步骤9.炒香之后加入一勺黄豆酱。

步骤10.翻炒片刻,再把豆腐加进来炒匀。

步骤11.然后加入调好的料汁,大火三分钟左右。料汁水不能太浅,最起码与豆腐齐平。

步骤12.最后加入一小碗水淀粉,炒至汤汁变粘稠,再撒点香葱即可。

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第六道:耗油西芹炒蟹味菇

所需材料:蟹味菇100克,西芹100克,蚝油1.5大匙,油1小匙。

步骤1.西芹洗干净,切成适口的块。

步骤2.将蟹味菇切去根蒂,用手将它们分开。

步骤3.锅里放1小匙油,烧热后放进西芹,翻炒1-2分钟。

步骤4.放入蟹味菇,倒入1.5大匙的蚝油进行翻炒。炒2分钟左右,当西芹变软后就可以关火装盘了。

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第七道:番茄炒鸡胸肉

所需材料:鸡胸肉1块,西红柿2个,油适量,酱油2勺,料酒2勺,醋少许,葱姜蒜少许。

步骤1.鸡胸肉解冻切成小块,葱姜蒜切末,2勺生抽,2勺料酒,醋少许,黑胡椒少许。加入切好的肉里腌制10分钟。

步骤2.锅里倒入少许油,把腌制好的鸡胸肉倒进去翻炒至变色。

步骤3.倒入去了皮的番茄,炒至番茄差不多融化的时候就可以出锅啦!

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第八道:白灼生菜

所需材料:生菜1斤,盐适量,油适量,生抽适量,蒜蓉少许。

步骤1.青菜洗干净,锅里放水烧开,放少许盐、油然后放入生菜煮生菜的颜色变得更绿了捞出来装盘

步骤2.在生菜上面浇上少许生抽

步骤3.锅放油,喜欢吃蒜蓉的可以放点进去,油烧热浇在生菜上面即可。

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第九道:茄汁土豆烧茄子

所需材料:茄子1个,土豆1个,青椒1个,西红柿半个,大蒜1个,生姜1块,生抽半勺,橄榄油2勺,盐适量,葱2根。

步骤1.所有蔬菜类洗净切成块备用。

步骤2.锅预热放油,下姜蒜爆香,下西红柿和土豆炒出茄汁。

步骤3.加净化水盖锅盖焖制。

步骤4.等土豆软了还剩一点水,下茄子盖锅盖焖至茄子熟透。步骤5.最后下青椒、盐、生抽上色起味,撒上小葱即可。


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第九道:青椒土豆炒肉丝

所需材料:土豆,青椒,里脊肉,生抽,生粉,料酒,油,盐,老干妈。

步骤1.里脊肉切好,切成丝切成片都可以,随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。

步骤2.腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝,把土豆切成条状,这里要说明一下,建议大家把土豆条切得粗一点,如果切成土豆丝的话做出来的味道觉得并不是很好。

步骤3.把小葱和大蒜切成末。

步骤4.锅里热油,油热后下里脊肉快速翻炒,炒至变色后将里脊肉盛出了。

步骤5.锅里热油,油热后炒香大蒜和小葱。

步骤6.放入土豆条和青椒丝快速翻炒,加盐,炒匀。

步骤7.等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了,加入老干妈,喜欢吃辣的同学可以多加点,不爱吃辣的同学也可以不加。

步骤8.淋入些生抽。翻炒一会儿就可以出锅了。

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第十道:葱油鸡腿

所需材料:鸡腿3只,姜3片,料酒2勺,葱4棵,盐适量,生抽2勺,油250克,小洋葱8个。

步骤1.洗干净了鸡腿丢进煮开的锅里转中火煮5分钟,锅里放葱和姜,再倒点料酒。然后盖锅盖关火泡15分钟,要是鸡腿太大就泡就一点。

步骤2.夹起来丢冰水里泡10分钟。

步骤3.过程中利用空余时间,把葱、姜、小洋葱、小米椒等用小火慢慢炸,必须小火否则会糊。等这些市场变成金黄色就代表葱油熬好了,熄火,把油隔出来。就获得香气逼人的葱油。

步骤4.鸡腿泡好后拿出来戴上一次性手套,手撕鸡腿肉。撕好后调酱汁:两勺生抽一勺耗油五勺葱油,拌匀浇在鸡腿肉上即可。

步骤5.最后撒上葱花即可。

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第十一道:油渣炒青菜

所需材料:青菜适量,油渣一小把,盐适量,猪油适量。

步骤1.青菜洗净切段,梗和叶子分开放,起油锅下青菜梗翻炒。

步骤2.用中火将菜梗先炒至微微变色后加入油渣。

步骤3.最后放菜叶和调味料。

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第十二道:爆炒花甲

所需材料:花甲适量,大蒜、花椒、小葱、洋葱、小米辣。

步骤1.花甲用盐水加几滴芝麻香油浸泡一个小时后用水反复冲洗干净后焯水待用。

步骤2.大蒜切沫,小米辣切碎,小葱切寸段,洋葱切丝。

步骤3.锅里烧油下花椒爆香。

步骤4.下蒜末,一勺豆瓣酱,小米辣,翻炒出香味。

步骤5.加洋葱丝,然后下花甲翻炒均匀。

步骤6.来一点蚝油,一点老抽上色,豆瓣酱有盐味,不需要再放盐,自己根据口味调整。

步骤7.用红薯淀粉兑水勾芡,下葱段,翻炒均匀,让每一颗花甲都挂上芡汁。

步骤8.撒上香菜,装盘。

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