春天最该吃的应季蔬菜,6元钱一斤,简单拌一拌,清爽好吃还能廋

转载 网络  2020-03-10 10:51:51  阅读 19 次 评论 0 条
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春天最该吃的应季蔬菜,6元钱一斤,简单拌一拌,清爽好吃还能廋

春天的应季蔬菜有很多,但最吸引我的莫过于蒜苔了。说起蒜苔,便想起小时候的蒜苔炒肉,那时候的蒜苔别提多珍贵了,一年也吃不了几次,但却是童年记忆中最怀恋的味道。作为春天的应季蔬菜,它的价格可不便宜,刚上市的时候接近20元一斤。但因为它长势快,而且收割的时间也要求极其严格,所以随着它即将大量上市的脚步,价格每天都在逐步下降,所以我最近一次买的蒜苔才6元一斤,算是非常划算了。

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蒜苔的外皮含有非常丰富的纤维素,如果经常食用可以促进胃肠道的蠕动,从而加快新陈代谢,因此对于减肥有一定的辅助作用。蒜苔的烹饪方式有很多,今天给大家分享的是【凉拌蒜苔】,蒜苔的清脆搭配上调料的酸辣,既清爽又开胃,绝对可以颠覆你对蒜苔的印象。

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【凉拌蒜苔】

食材:蒜苔(一把);大蒜(3瓣);干辣椒(5个);姜(1小块);生抽(2勺);香醋(1勺);耗油(1勺);白糖(1勺);食盐(1小勺)

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制作方法:

步骤一:将新鲜的蒜苔洗净,然后用刀将根部较老的那一部分切掉不要,剩下的比较嫩的部位切成2段,如果蒜苔本身比较短,则不用切段,直接使用即可。

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步骤二:锅内加入适量的清水,开大火,水开后将准备好的蒜苔倒入锅中,并加入1小勺盐和1勺食用油,焯水半分钟至一分钟左右,具体根据蒜苔的鲜嫩程度来决定,切不可焯水时间过长,否则蒜苔就变得软趴趴的,影响口感。

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步骤三:准备一盆清水,最好是冰水,然后将焯好水的蒜苔放进盆中浸泡5分钟,然后捞出沥干水分。

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步骤四:将沥干水分的蒜苔取出,每一根撕成丝状,差不多每根蒜苔撕成4份左右比较合适。

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步骤五:处理好的蒜苔丝摆盘备用。

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步骤六:将大蒜去皮切片,干辣椒切段,姜去皮切丝。然后将它们装入碗中,炒锅内倒油,油热之后倒入碗中,然后将油搅拌均匀,利用油的热度激发出调料的香味。

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步骤七:依次将耗油、生抽、香醋、食盐和白糖倒入调料碗中,搅拌均匀,使味道充分的散发出来。

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步骤八:将处理好的调料倒入装有蒜苔丝的盘中,食用时用筷子搅拌均匀即可。

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