大家怎么看鸡公煲这道菜?我试了5种做法,味儿都不错,分享给你

转载 网络  2020-01-14 10:32:23  阅读 86 次 评论 0 条
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鸡公煲这道菜在我看来蛮神奇的,即能做快餐,又上得了家庭厨房,而且全国各地都见得到,关键每个地方的味道还不一样。

前两天和同事去吃了次鸡公煲,他就说味道不但没有他自己做的好,也没有另外一家鸡公煲店好吃,所以我就特别好奇,这个鸡公煲是不是用不同方式做出来,会有不同的味道?于是自己在家尝试了几次,发现确实如此。

大家怎么看鸡公煲这道菜?我试了5种做法,味儿都不错,分享给你

第一种做法:

准备材料:公鸡半只,香芋4个,青、红椒各1块,香菜2根,蒜苗2根,大蒜2个

调料:白糖,鸡精,蚝油,老抽,花生酱,盐,黑胡椒粉,料酒,清汤,姜片,色拉油

1、先将半只公鸡洗干净后切成块,然后用料酒,黑胡椒、姜片、老抽腌制30分钟待用。

2、锅上火,加入色拉油,烧至七成熟,下入香芋块炸熟,色呈微黄时,捞出垫入煲内,把腌好的鸡块下入油锅滑至九成熟倒出。

3、锅重置火上,倒入食用油,下姜片、大蒜煸香,接着下白糖,鸡精,蚝油、花生酱,盐,鸡块翻炒,加清汤烧入味,下青红椒块,蒜苗收干倒入煲内,撒香菜上桌即成。

这种方式做出来的鸡公煲很入味,但因为调料加的提前太多,所以原本的鸡肉香就被盖住了不少,喜欢吃调料味的朋友可以尝试这种做法。

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第二种做法:

准备材料:鸡腿肉4根

调料:郫县豆瓣3勺,花椒1小把,冰糖适量,老姜1个,泡辣椒3根,大葱1根,香果3个,八角3个,草果2个,油酥黄豆1把,干红辣椒6个,料酒适量

1、依然是鸡肉洗净切成块,用料酒腌制15分钟

2、锅内放油,待烧至七成热,下冰糖、花椒、干红椒节、姜块翻炒,然后放入郫县豆瓣,下鸡肉块继续翻炒,然后倒入鲜汤,加入香料,盖上锅盖。

3、在焖煮的过程中,另外准备锅,将泡辣椒,干辣椒,用少量油干炒至香,在加入油酥黄豆、葱节、味精继续翻炒1分钟,等待备用

3、等锅类汤汁可以收汁后,把第三步的东西一起倒入锅内,就可以出锅了。

这种方式做出来鸡公煲味道没有前面的那种厚重,但却比较辣,适合口味比较重的朋友。比如我个人就很喜欢这二种做法。

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第三种做法:

食材:鸡胸肉2个、鸡翅4个、洋葱1个、尖椒1根、干香菇1把、芹菜2根、花椒适量、干辣椒适量、大料适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料:料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

1、鸡胸肉、鸡翅洗净切成块,所有菜洗净也切成块

2、准备空碗,放入切好的鸡胸肉和鸡翅,加入适量料酒、适量生抽和老抽,腌制10分钟左右。

3、锅中倒入适量油开中火,把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里,待扮成熟的时候,倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣酱、1勺甜面酱煸炒出红油。

4、再倒入开水没过鸡肉表面,转大火煮10分钟。将芹菜段、青椒、洋葱和香菇铺在鸡肉表面,盖上锅盖焖5分钟,大火收汁就可以了。

说真的,第三种做法因为加了甜面酱的关系,所以味道甜辣,甜辣的,不是特别符合我的口味,但如果是喜欢吃辣,但又吃不了太多辣的朋友可以试试这种做法。

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第四种做法:

准备食材:鸡腿肉3个,油适量,盐适量,黄豆酱2勺,柱候酱1勺,青红柿子椒各1个,洋葱1个,火锅底料1/4块,黄酒2勺,老汤适量,大蒜1个,葱1个

1、鸡腿肉清洗干净切成块,放入空碗中,再加入黄豆酱、柱候酱和黄酒,腌制1.5个小时

2、青红柿子椒切块,洋葱切段

3、锅中倒油,放入火锅底料和大蒜,炒香后加入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色,加上老汤,大火烧开

4、加上葱段,以及少许的盐调味,然后下入青红柿子椒,开大火略收汤汁就可以了

这种做法是最简单的,不用太多调料,基本就靠火锅底料入味,但味道就十足重口,下米饭是不错的选择。

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第五种做法:

准备食材:半只鸡肉,土豆1个,洋葱1个,青红柿子椒各1个,西芹1根,干香菇1小把,姜蒜适量、老抽2勺,生抽4勺,蚝油2勺,蚕豆酱3勺

1、提前泡好干香菇,鸡肉洗净切块,土豆切块,青红柿子椒切块,洋葱切块,西芹切段

2、锅内放油,先将生姜和洋葱炒香,再放入鸡块和料酒炒至变色,放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆继续翻炒至8成熟

3、加入适量的开水盖过鸡块,放入土豆、香菇翻炒均匀后,盖盖小火煮15分钟

4、煮好后放入辣椒和西芹翻炒,最后用洋葱打底装盘就可以出锅了

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