工作一天用一顿美食来犒劳一下自己是最合适不过的,试试这几道菜

转载 网络  2020-01-14 10:30:51  阅读 96 次 评论 0 条
遇小厨餐饮美食培训

肥肠炒酸菜

工作一天用一顿美食来犒劳一下自己是最合适不过的,试试这几道菜

材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

做法:

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒、八角、干辣椒一起冷水下锅,煮开,放入一汤匙白酒,不要盖上锅盖,继续煮30分钟。

3.猪大肠捞出切成段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片。

4.里放油,把肥肠放入,煸炒至微黄出油。

5.放入蒜、干辣椒、姜片炒出香味,放入酸菜炒匀。

6.加水没过食材,放入生抽、盐大火烧开,转小火焖烧30分钟。

7.转大火收汁,放入红椒炒至断生,加鸡精调味即可。

苦瓜鲜虾酿肉

工作一天用一顿美食来犒劳一下自己是最合适不过的,试试这几道菜

材料:苦瓜、五花肉、海虾、姜末、鸡蛋、盐、酱油、白胡椒粉、清水

做法:

1.五花肉洗净剁成肉末,加入适量盐、酱油、白胡椒粉,姜末以及适量蛋清搅拌成馅。

2.鲜虾洗净去掉虾头,剥去虾壳留尾部,然后用少许盐、白胡椒粉、香油腌制20分钟。

3.苦瓜洗净后切成大小均匀的段,用小勺挖去里面的瓤。

4.将苦瓜段放入沸水焯水。

5.将晾凉后的苦瓜段摆盘后,先将肉馅填充到苦瓜里面,然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间。

6.蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入锅中蒸10分钟即可。

香煎芋头饼

工作一天用一顿美食来犒劳一下自己是最合适不过的,试试这几道菜

材料:芋头、淀粉、糯米粉、澄面、面包糠、白砂糖

做法:

1.将面包糠压碎。

2.香芋去皮洗净,切成小块,隔水蒸25分钟后,捣压成糊,加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3.将香芋面团制成小圆饼状,外层粘上面包糠。

4.起锅烧油,放入香芋饼煎制,不断翻面,煎至两面金黄色,捞出沥油即可。

干煸肥肠

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材料:熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、盐、油、料酒、淀粉、

做法:

1.芹菜洗净切段,花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后放入油锅小火炒熟,盛出晾凉。

2.熟肥肠斜刀切块,加少许料酒,然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。

3.锅中倒适量油,油温烧至七成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

4.炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香,倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味。

5.倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量盐翻炒几下即可出锅。

蒜苗炒肉

工作一天用一顿美食来犒劳一下自己是最合适不过的,试试这几道菜

材料:蒜苗、猪肉、油、盐、姜、料酒、生抽、白胡椒粉

做法:

1.蒜苗洗干净,再切成段待用,姜切成末。

2.将猪肉先切成片,再切成丝。

3.起锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白,淋入料酒、生抽翻炒均匀。

4.下入蒜苗、盐、白胡椒粉,大火翻炒均匀,将蒜苗煸炒至变软即可。

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