凉拌皮蛋先做这一步,皮蛋美味无腥味,还不粘刀

转载 网络  2019-12-21 08:57:28  阅读 197 次 评论 0 条
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皮蛋是我国的一款特色小吃,在日常生活当中其实是比较受大众欢迎的,而且在平时的时候有许多关于皮蛋的美食,比如说,皮蛋瘦肉粥,皮蛋豆腐凉拌皮蛋等等都是比较受大众欢迎的,而且皮蛋的颜色看上去特别惹人喜爱,一看就非常有食欲。

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但是我们大家都知道,其实在做凉拌皮蛋的时候是需要掌握一定的小技巧的,因为由于皮蛋本身的特殊性,如果我们拌不好的话,吃起来就会比较腻,这样就会大大影响口感,那么我们到底如何才能够做出非常美味的凉拌皮蛋呢?接下来我们一起来看一下。

凉拌皮蛋

首先大家还需要注意一点,有一些人会将皮蛋拿过来之后直接剥皮,但是这样的皮蛋腥味比较重一些,所以说我们想要预防皮蛋当中的腥味,需要先将皮蛋冷水下锅,这样大火煮一分钟左右,可以有效的去除皮蛋当中的腥味,而且还可以使皮蛋中的溏心凝固,这样在切皮蛋的时候就不容易出现粘刀的现象了。

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皮蛋煮过之后捞出,在凉水当中继续泡5分钟以上。

在皮蛋浸泡的过程当中,我们将青红辣椒清洗干净之后切成碎末,大蒜不去皮切成蒜末,然后将香菜清洗干净切成末,放在一边。

这时候我们将浸泡过的皮蛋捞出来,剥去皮之后切成八瓣,均匀地摆在盘子中间。

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然后取一个干净的小碗碗中,放入切好的青红辣椒末,以及蒜末和香菜末,再加入适量的食用盐,鸡精,陈醋,生抽和香油以及一小勺辣椒油,这样搅拌均匀。

最后我们将这些调好的酱汁均匀地浇在皮蛋上面,就可以开吃了,大家需要注意一点,在做凉拌皮蛋之前先将皮蛋煮一会儿,这样能够去除皮蛋当中的腥味,使皮蛋更好吃一些。

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