简单的生活,简单的凉拌菜

转载 网络  2019-12-20 08:37:10  阅读 181 次 评论 0 条
遇小厨餐饮美食培训

1、凉拌松花蛋  

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

简单的生活,简单的凉拌菜

做法:

油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

倒入红油和少许酱油即可。

2、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

简单的生活,简单的凉拌菜

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

3、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

简单的生活,简单的凉拌菜

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段 

2、将所有食材放入一个容器中 

3、加入调料拌匀后装盘 

4、炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

简单的生活,简单的凉拌菜

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用  

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀 

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

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