蒸一蒸就上桌的5道菜,吃了还想吃!手残党也能轻松做

转载 网络  2019-12-19 08:31:13  阅读 334 次 评论 0 条
遇小厨餐饮美食培训

爆炒的菜吃多了热气又油腻,而且经常炒菜对皮肤不好,不妨来点蒸菜,营养又健康。

01 清蒸丝瓜虾仁

蒸一蒸就上桌的5道菜,吃了还想吃!手残党也能轻松做

用料:活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量

做法:

1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

3、将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

4、隔水蒸5~6分钟即可

02 清蒸萝卜肉卷

蒸一蒸就上桌的5道菜,吃了还想吃!手残党也能轻松做

用料:白萝卜半根、肉馅50克

做法:

1、先制作肉馅,三分肥肉七分瘦肉,炖成肉泥,不是很费劲的,自己剁的,要比绞肉机教出来的香。我一边剁一边放了生抽和酱油。然后再剁进葱碎。

2、肉馅剁完了以后装盆,再倒入少量生抽,植物油,香油,盐,糖,鸡精,肉馅调料。同一个方向,凉拌均匀。放点油可以让肉馅更嫩滑哦

3、白萝卜,洗净,去皮。切成一毫米厚的薄片。一定别厚了,不然后期包肉的时候容易碎

4、锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下,大约两三分钟就可以了。

5、取一片萝卜片,放上肉馅,不用太多了,只要萝卜片不厚,都可以轻松的卷起来

6、隔水蒸10分钟,取出蒸熟的肉卷后加些点缀的葱蒜

7、热锅,放油,再放点花椒,煸香,然后把煸香的油浇淋到肉卷上,呲啦呲啦的,这样浇淋上油,会更香。不浇油,也没关系。

03 苦瓜酿肉

蒸一蒸就上桌的5道菜,吃了还想吃!手残党也能轻松做

用料:苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋

做法:

1、猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋(因为量不多,所以就选了个头较小的鹌鹑蛋,鸡蛋也是可以滴)

2、加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用

3、苦瓜切段去瓤,每段3cm左右,水烧开,下苦瓜段抄水

4、把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)

5、把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟,把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

04 清蒸鳕鱼

蒸一蒸就上桌的5道菜,吃了还想吃!手残党也能轻松做

用料:鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油

做法:

1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右

2、鳕鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去,蒸5分钟的样子

3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可

05 粉蒸胡萝卜丝

蒸一蒸就上桌的5道菜,吃了还想吃!手残党也能轻松做

用料:胡萝卜一根、盐、食用油、面粉、葱、蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒

做法:

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀,面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

4、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可

5、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃

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