金针菇个头小用处大,大厨教你秘制做法,比肉还香,美味营养高

转载 网络  2019-12-18 09:34:19  阅读 287 次 评论 0 条
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金针菇是我们日常生活中经常会吃到的一种食材,金针菇价格也不算贵,只要几块钱一斤,买上几块钱就有一大堆,能够制作出一大盘子菜来,平常我们去外面吃火锅、烧烤的时候,必点的就是金针菇了。

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别看金针菇个头非常的小,其实做成菜肴之后非常美味,用处也很大,下面就把大厨烹饪金针菇的秘制做法分享给大家,做好之后吃起来比肉还香,不仅美味,而且营养高,下面就给大家介绍一下如何制作蒜蓉金针菇。

蒜蓉金针菇的制作方法

食材:金针菇,蒜,盐,生抽,芝麻香油,葱,糖。

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首先去市场上买一些新鲜的金针菇,将金针菇买回家之后,将下面的根部切掉一部分,然后用清水冲洗干净,撕成小块,沥干水分之后摆放在盘子里面。葱洗干净之后,切成葱花,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。

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起锅烧油,油的量和蒜末的量差不多,等到油热之后就转小火,再将蒜末放入锅中,用锅铲翻炒均匀,这时候油的余温可以将蒜末炸香,等到蒜末变成金黄色之后即可关火,然后再往锅中加入盐、糖调味,糖的量不需要太多,需要一点点提鲜即可,这样我们的蒜蓉酱就做好了。

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把刚刚制作好的蒜蓉酱淋在装有金针菇的盘子里面,然后水开后上锅蒸,蒸上10分钟之后取出来,这时候金针菇的盘子里面也会有很多的水,把这个汁水倒入一个碗中,再往碗中加入生抽、糖以及芝麻香油,用筷子搅拌均匀,然后淋在金针菇上面,最后撒上葱花,这样我们这一道蒜蓉金针菇就做好了。

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小贴士

想要金针菇好吃,蒜蓉酱可以多一些,差不多准备一头蒜,剥蒜的时候直接剥很麻烦,所以我们可以将蒜瓣先用刀拍扁之后再剥,这样不仅快速而且非常的干净,再将蒜瓣剁成小颗粒即可。

在炒香蒜末的时候,一定要注意火候,因为已经将蒜剁成蒜末,颗粒非常的小,所以油热之后就可以转为小火或者关火,然后就能利用油的余温将蒜末炸香,这样既可以炸出蒜末的香味,又不会将蒜末炒糊。

这道菜的制作方法非常的简单,但是做好之后,吃起来却非常的劲道鲜美,这道菜没有加辣椒,所以非常的清淡,如果大家喜欢吃辣一点的菜,可以往上面加入几个小米椒一起蒸或者加入剁椒一起蒸。


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