西方美食文化 鹅肝知多少

转载 网络  2020-01-14 10:47:12  阅读 339 次 评论 0 条
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今天继续和大家聊聊西方的饮食文化中的一种食材——鹅肝。我敢打赌,一些吃货们第一次面对鹅肝、鱼子酱、松露等西方传播来的食物,都非常的好奇,但品尝过后又有些抗拒。其实,这类食材有着丰富的营养价值。欧洲人就将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

西方美食文化 鹅肝知多少

鹅肝,因其丰富的营养和特殊功效,使其成为补血养生的理想食品。它含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。同时,鹅肝还有“世界绿色食品之王”的美誉,能降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老等诸多功效。

西方美食文化 鹅肝知多少

百瑞达酒店选用的是软嫩肥鹅肝作为红酒鹅肝的原材料。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝,这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首。

小Tips:鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。若有此方面顾虑的小伙伴,建议少量食用。

西方美食文化 鹅肝知多少

红酒鹅肝作为百瑞达酒店的代表菜之一,以口感致胜,入口即化。淋上经由名贵红酒、自制蓝莓酱、自制草莓酱和日本酱油等慢火熬制的红酒汁,更加烘托出鹅肝淡雅持久的独特香气。切上一小块,抿入口中,瞬间化开,香嫩幼滑而不腻。

如果吃不惯红酒鹅肝的做法,百瑞达还给出了消费者多一种选择——脆爆珍菌鹅肝。如果说红酒鹅肝吃的是纯粹,那这道脆爆珍菌鹅肝吃的就是艺术了。将法国鹅肝拍少许生粉炸至外脆内嫩,区别于红酒鹅肝这道菜的入口即化,脆爆珍菌鹅肝增添了爽脆的口感。酥脆的外皮与软嫩的内里完美结合,双重诱惑令人止不住一口接着一口。以野生菌、玉米粒等有机食材为配料,让这道菜的营养价值更高了一层。

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