意大利面的做法最正宗的做法 不一样的面条

转载 网络  2020-01-10 10:22:58  阅读 64 次 评论 0 条
遇小厨餐饮美食培训

意大利面现在在我们国家越来越受欢迎,它不仅卖相美观,而且口感很是香浓爽口。它的做法相较于我国的汤面会有些麻烦,做法上的技巧也有很多。朋友们想知道意大利面的做法吗?下面就为大家介绍意大利面的做法最正宗的做法。

番茄肉酱意大利面

意大利面的做法最正宗的做法 不一样的面条

材料

意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、西兰花、胡萝卜、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。

做法

煮面

煮意大利面的秘诀就是在煮面条的时候,要将面条煮到软硬适中,这样口感才会好,也好摆造型。

1、先烧开一锅水,在其沸腾后放一勺盐,再放入几滴橄榄油(这样是为了防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口)。

2、将意面散开下锅,然后用用筷子将其充分搅动,是为了以免面条粘在一起。

3、煮意面的时候要注意意大利面外包装上提供的时间标准,然后在时间要到的前1分钟确认一下面条的硬度。

做法就是将其掐断,观察面条中心是否有有像针尖一般大小的白心,有的话这样的意面口感是做好的。

4、用漏勺捞起面条,沥干水分,用纯净水泡了一下,盛入盘中。

炒酱准备

1.将切好的西兰花和胡萝卜片放入烧开的水的锅内,焯一下捞出凉水冲一下(点缀用)。

2.洋葱切成小丁、蒜拍碎,番茄开水烫后去皮后切成小丁。

肉酱做法

1、肉馅加料酒腌制15分钟。

2、锅子烧热后,倒入适量橄榄油,将肉馅倒入翻炒至变色,盛出备用。

3、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁。

一起翻炒至番茄变软,加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)。

撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。

虾仁意大利面

意大利面的做法最正宗的做法 不一样的面条

材料

意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄油。

做法

1、虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用。

2、锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出。

3、最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。

4、锅内油烧热放入虾仁炒香。

5、倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱。

6、倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

意大利面

意大利面的做法最正宗的做法 不一样的面条

材料

西红柿3个,洋葱半个,黄油10克,罗勒(可以不放) ,黑胡椒,盐,糖,鸡精意大利面,香菇,火腿,青椒。

做法

1、在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐。

再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水。

控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。

4、起锅,倒入少许油,待油7分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后。

倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。

香煎三文鱼配意大利面

意大利面的做法最正宗的做法 不一样的面条

材料

三文鱼段一块,大约230克,柠檬半个,西兰花几小朵,新鲜罗勒30克,意大利面200克,胡萝卜、青椒、元葱、杏鲍菇各适量,西红柿一个、盐、黑胡椒、橄榄油、胡椒粉、鲜贝露、亚麻籽油、芝士粉各适量。

做法

1、制作三文鱼的原料准备好。

2、三文鱼均匀涂抹柠檬汁。

3、加适量盐、黑胡椒、鲜罗勒碎,盖上保险膜腌制30分钟。

4、腌制三文鱼的过程煮意大利面,凉水下锅,加橄榄油煮至八分熟捞出来备用。

5、将胡萝卜、青椒、元葱、杏鲍菇都切成丁下锅炒至八分熟。

6、放入西红柿块炒出汤汁,加盐、胡椒粉、鲜贝露调味。

7、倒入煮好的意大利面。

8、炒匀,让意大利面裹上汤汁后关火盛出备用。

9、锅内倒入橄榄油,放入三文鱼,小火煎至喜欢的熟度。

10、锅烧开水,加入几滴橄榄油和适量盐炒熟西兰花,将所有食材摆盘,在意大利面上淋亚麻籽油、撒芝士粉开吃。

番茄意面

意大利面的做法最正宗的做法 不一样的面条

材料

面、盐、蒜、洋葱、西红柿、柿子椒、葱姜蒜。

做法

1. 开水中加少许盐,煮面15分钟,待熟。

2. 煮好的面过凉水,装盘备用。

3. 将蒜、洋葱、西红柿、柿子椒切末待用。

4. 将黄油如果待化(也可直接用色拉油),放入蒜末炒香,再放入洋葱炒香,再放入肉馅炒白,再放入西红柿(或西红柿酱),快出锅时放入少量柿子椒丁,糖,盐翻炒出锅。

5. 将炒好的酱淋在面上,再撒上点芝士和皮萨草。

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