教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松软,做法简单易学

转载 网络  2021-01-06 16:33:24  阅读 92 次 评论 0 条

每次经过面包屋都会被里面香甜的气息所诱惑。隔着老远,空气中飘着一股香甜的气息,我知道前面肯定有面包屋。面包蓬松暄软、又拉丝,吃到嘴里香甜柔软,越嚼越香。在没有吃饭的时候经过这里,荷包肯定会大瘦身。琳琅满目的的面包,金黄诱人,闻着又香甜,不能怪我没有自制力,只能怪面包太诱惑!

4个鸡蛋一碗面,教你不用烤箱蒸蛋糕,香甜又松软,做法简单易学

现在网络发达,各种人才也被我们所认知。比如这美食达人们,就能简单的复刻一个面包。做面包的工具需要烤箱,烤出来的面包才有那种金灿灿的外表。没有烤箱也难不倒这些“人才”,他们会试验各种方法,然后选出一个来长期执行。最后变成自己常用的菜谱,分享到网络中后,引起很大的共鸣。原来这样也可以做面包?我刚开始看到这个做法也是这样想的,这外表简直跟面包屋里的一模一样。味道当然不能说是一样的,因为做法不一样。

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今天要分享的这个做法是蒸出来的,蒸出来的面包吃起来味道没有那种高温炙烤的香气。蒸出来的面包是湿软的,最浓郁的还是那种鸡蛋的味道。这种味道不被味觉敏感的人喜欢,他们认为这是一种腥味。这种腥味不难去除,在制作的时候加点醋就能解决。做法非常简单易学,不用烤箱也能做,主要材料是鸡蛋跟面粉,出锅的时候松软,吃到嘴里香甜。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧!

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【所需材料】

4个鸡蛋,3克酵母,25克白糖,几滴白醋,350克高筋面粉/普通面粉,20毫升玉米油,适量干果。

【制作步骤】

1.四个鸡蛋、3克酵母、25克白糖、几滴白醋放在一起。用筷子搅打均匀。白糖量根据个人口味来增加,想吃更甜的可以再加20克。

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2.350克高筋面粉,少量多次地加入到鸡蛋、糖混合液中。一边倒一边搅拌,先搅拌成大面絮状,再加入20克的植物油。具体的面粉量根据鸡蛋的大小来定,鸡蛋大液体多,就多倒点面粉进去。加点油能使面包更柔软,油选择没有味道的最好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。没有高筋面粉可以使用普通面粉。

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3.下手揉成偏软的面团。

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4.移到案板上,像搓衣服一样,搓揉面团。

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5.搓到这样能拉出一张膜就可以了。出膜的话面包就有拉丝效果,用高筋面粉拉丝效果更佳。

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6.收圆面团,稍稍按扁。再用擀面杖擀成长方形的面片。

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7.准备一点干果,比如葡萄干、蔓越莓干等。这样吃起来丰盛一点。铺在面片的上半部分,材料多就铺满一点,不要觉得太贪心,反正自己吃。

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8.把铺了果干的部分卷起来。

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9.下半部分用刀划开,间隔3厘米左右。这样做方便在最后的时候撕开吃。

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10.把下半部分划开的部分卷起来。

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11.最后将它盘起来。尾巴压在底下,不要露出来即可,松一点,不要盘太密集,后面还要发酵。

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12.准备一个容器。我用的是六寸活底蛋糕模具,没有的就用普通的盆就可以。贴上油纸防粘,没有就四面刷点油。把盘好的生坯铺上去。锅中准备温水,温度40度为宜。把生坯放上去,盖上盖子,发酵40-50分钟左右。本次做法采用的是一次发酵。

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13.发酵到像这样8分满就可以了,不要发太过了,不然内部太多空气,蒸的时候会裂开,停火后会塌掉。在面上刷点蛋黄液,撒点黑芝麻。

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14.冷水上锅,水开转中小火蒸45分钟即可,时间到焖3分钟左右再开盖。一定要放够水,不能半路开盖。面上可以盖保鲜膜也可以不盖,不盖的话表面会掉水蒸气,破坏纹路。可以使用盘子或者锡纸。

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15.不烫手的时候就脱模,手撕着吃非常满足哦!松软又香甜。

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小贴士:

1.最后出锅的时候按一下,如果不会回弹,说明就是没有蒸熟,里面还会发粘,按一下黏在一起了。

2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了,因为要花费很多时间。

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